Para diseñar una dieta en condiciones, necesitas manejar 3 elementos.
Proteína, carbohidratos y grasa.
La proteína debe ser relativamente estable (esto lo podemos ver otro día).
Una vez que ya te has quitado de en medio a la proteína, tienes que manipular los carbohidratos y las grasas.
Y esto te permite aplicar 3 enfoques.
Moderado en carbohidratos y moderado en grasa.
Alto en grasas y bajo en carbohidratos.
Alto en carbohidratos y bajo en grasa.
En lo particular, siempre he sido partidario de dietas más altas en carbohidratos.
Pero la ciencia parece tenerlo totalmente claro.
De hecho, hay pocas cuestiones donde la ciencia sea tan clara.
¿Quieres saber la respuesta? Ahí va…
DA IGUAL.
Es decir, tal y como han demostrado decenas de estudios como el de Kevin D. Hall, siempre y cuando las calorías sean iguales, ambos dos enfoques son totalmente válidos.
Esto destruye por completo toda esa teoría de «calcular macronutrientes» y todas esas calculadoras que hay por internet y que te recomiendan los influencers de pacotilla que ves en las redes sociales.
Porque tener un enfoque más alto en grasa o más alto en carbohidratos dependerá exclusivamente de tus preferencias personales.
No tiene ningún sentido que yo te obligue a llevar una dieta alta en carbohidratos si tu prefieres una dieta más alta en grasa.
De igual manera que obligarte a suprimir los carbohidratos es otra pésima estrategia.
Pero entonces… ¿Por qué esta pregunta sigue existiendo? ¿Por qué la gente le sigue teniendo miedo a los carbohidratos, o a la grasa?
Muy sencillo. Esto ocurre porque la gente es inmadura.
Solo la gente que tiene una madurez alimentaria es capaz de llegar a la conclusión de que ambos enfoques funcionan y cada uno puede tener sus ventajas y sus inconvenientes, pero en lo sustancial son prácticamente iguales.
La gente que no tiene esa madurez alimentaria se deja guiar por sus emociones y mira su alimentación como una parte de su personalidad.
Te pongo un ejemplo. Hace una semana escasa recibí este comentario en mi blog:
«Soy keto hace un año, he bajado 20 kilos, me siento súper bien, enérgica ,intento hacer ejercicio 3 o 4 veces por semana.»
Fíjate como empieza la frase:
Soy keto…
No mira. Tú no eres keto.
Tú eres una persona que de todas las opciones de alimentación que existen has decidido alimentarte usando mayoritariamente alimentos ricos en grasa.
Y si te ha funcionado para perder peso, no es porque seas keto, es porque esa selección de alimentos unido a esas 3 o 4 sesiones de ejercicio semanales te han servido para generar un déficit calórico.
Pero te hubiera servido igualmente la otra opción.
Al final, esto es como la ropa que llevas puesta.
La ropa que estás usando hoy sirve exactamente para lo mismo que la ropa que te pusiste ayer.
Pero ayer escogiste una y hoy has escogido otra.
La chaqueta que tienes hoy puesta te quita el frío exactamente igual que cualquier otra que tengas en tu armario. Pero elegiste ponerte esta.
No es que esa chaqueta tenga propiedades místicas. Es solo una chaqueta, que por motivos de estética, de comodidad o simplemente porque te apetecía has decidido ponerte hoy.
Pero cumple la misma función que las otras que se han quedado en el armario.
La dieta es algo parecido.
Pero hasta que no domines realmente la base de una buena alimentación seguirá atrayéndote el discurso dicotómico de A Vs B.
Y para dominar la base de tu alimentación tienes que tomar el control sobre ella.
Eso es lo que yo enseño a hacer.
No me dedico a marear a la gente para que ponga en un altar a los aguacates y tire a la basura las naranjas.
Les enseño a generar un plan de alimentación que cubra sus necesidades de la forma que ellos se encuentren más a gusto.
Y si quieres que te enseñe a hacer eso, te lo enseño dentro de mi Programa de Optimización Corporal.
